Un plat complet et sympa a picorer à l’apéro ou pour un dîner accompagné de riz.
Beignet en triangle formé avec de la feuille de brick, le samoussa est un beignet originaire du nord de l’Inde. Toutefois, on trouve des déclinaisons de cette recette dans plusieurs parties du monde : corne de l’Afrique, certaines régions de Chine, Madagascar, Portugal… Selon les régions, les recettes peuvent varier, avec ou sans viande, au poisson, très épicé ou plus doux. Il existe même des recettes sucrés.
Voici ici une recette classique de samoussa au bœuf et au curry
Préparez la garniture
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle. Jetez-y l’oignon émincé et l’ail écrasé. Déposez ensuite vos petits légumes : haricots verts, petits pois, poivrons. Faites dorer l’ensemble quelques minutes. Ajouter ensuite la viande de bœuf hachée. Assaisonnez l’ensemble avec la pâte de curry jaune. Arrosez de lait de coco. Salez selon vos goûts. Puis, laissez refroidir un peu votre garniture pour ne pas vous brûler les doigts lorsque vous roulerez les samoussas !
Astuce : si vous aimez les plats bien relevés, je vous conseille de tester la pâte de curry vert ou rouge
Préparez les samoussas
Découpez les feuilles de brick de manière à obtenir deux demi cercles de tailles identiques. Détachez la feuille de brick de son support. Disposez-là devant vous, en soleil couchant. Formez une ligne à mi-hauteur et repliez la partie du haut vers le bas.
Le pliage des samoussas
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- Déposez un de garniture
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- Rabattez le coin inférieur gauche vers la ligne du haut
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- Pliez le coin supérieur gauche vers la ligne du bas
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- Ainsi de suite jusqu’à la fin de la feuille. Le bout restant passe sous la couche précédente
Déposez une cuillère à soupe de garniture sur la feuille, en bas à gauche de celle-ci. Attrapez le coin inférieur gauche et repliez-le sur la ligne du dessus. Vous formez ainsi le premier angle de votre triangle. Saisissez maintenant le coin supérieur gauche et rabattez-le sur la ligne du bas. faites ainsi jusqu’au bout de votre feuille de brick. A la fin, repliez le petit bout de feuille restant dans la pliure précédente. Le samoussa tient ainsi parfaitement tout seul !
Frédéric nous explique en vidéo la technique de pliage des samoussas
Seconde vidéo explicative du pliage des samoussas :
La cuisson des samoussas
Traditionnellement le samoussa est frit. A vrai dire c’est bien comme ca qu’il est le meilleur ! Toutefois, si vous tenez à votre silhouette, je vous conseille de les faire cuire au four. Recouvrez votre grille de four de papier cuisson et déposez-y les samoussas. Avec un pinceau à pâtisserie, badigeonnez-les de beurre. Passez au four à 180° durant 20 minutes.
Dégustez chaud avec du riz blanc.
