Les recettes de Mardi gras

Les recettes de Mardi gras sont nombreuses. Faisons ensemble un petit tour des différentes recettes selon les régions.

Mardi Gras est l’occasion rêvée de faire des beignets !

Mardi gras, définitionMardi gras : point culturel

Mardi gras est une fête religieuse chrétienne qui clôture une semaine festive appelée la semaine des sept jours gras. Mardi gras indique le début de Carême. Pour cette occasion, il est de coutume de manger “gras” et donc de se faire plaisir avec des crêpes et des beignets.

La date de Mardi gras est fixée selon celle de Pâques. En 2017, Mardi gras aura lieu le 28 Février.

Mardi Gras est associé à Carnaval. Il s’agit d’une journée de festivités qui marque aussi l’arrivée du printemps. Aujourd’hui fête païenne, Carnaval est l’occasion de se retrouver entre amis, mais aussi et surtout de mettre les enfants à l’honneur : déguisements, maquillages et dégustation de beignets !

Les recettes de Mardi gras selon les régions

Pour cette période sous le signe du beignet, chaque région affiche sa spécialité culinaire. Nous trouvons donc des recettes de mardi gras spécifiques à chaque région. Il s’agit parfois de recettes identiques mais dont on change la forme du beignet lui même.

Les recettes de Mardi gras

Les beignets de Mardi gras les plus connus sont les Merveilles (Aquitaine, Poitou-Charentes), les Ganses (de Nice) ou encore les Bugnes (Rhône-Alpes).

Mais il existe également :

  • les Bougnettes(d’origine catalane)
  • les Chichis (côte méditerranéenne)
  • les Bottereaux (Nord Ouest)
  • les Tourtisseaux (Poitou, Pays de la Loire)
  • les Croustillons (Picardie)
  • les Faverolles (Champagne)
  • les Foutimassons (Poitou et Vendée)
  • les Frappés (Corse), les Guenilles (Auvergne)
  • les Mascottes (Côte d’Azur)
  • les Oreillettes (Languedoc, Provence)
  • les Roussettes (Alsace)
  • les Oreillettes (Provence)
  • les Pets de nonne (Est)

Il existe également d’autres dénominations plus régionales encore ! N’hésitez d’ailleurs pas à venir enrichir cette liste avec les beignets de votre région ! (Cliquez ici pour proposer les recettes de Mardi gras de votre région).
Toutes ces recettes sont réalisables simplement avec les plupart du temps des ingrédients de base tels que œufs, farine, sucre. Selon les recettes prévoyez également la levure, les arômes (comme par exemple eau de vie, fleur d’oranger, rhum, vanille, cannelle, etc.). Leur forme et leur texture (croustillants, moelleux, etc.) changent en fonction des recettes. Les formes les plus rigolotes reviennent par exemple aux Bugnes (Merveilles, Ganses). Les plus croquant revient aux Oreillettes et Bougnettes.
Vous trouverez forcément votre bonheur au milieu de toutes ces recettes !