Ingrédients :
- 3 pièces Patates douces
- 1/2 cuil. à café Coriandre
- 1/2 cuil. à café Pâte de curry
- 1/2 cuil. à café Cumin
- 10 cl Lait
- 20 gr Raisins secs
- 200 gr Farine
- 2 Œufs
- 1 sachet Levure
Une recette de beignets épicés parfaits pour un apéritif ! Une saveur sucrée avec la patate douce et les raisins secs, épicée avec le curry.
Faites cuire la patate douce dans une casserole d’eau salée. Une fois cuite, écrasez-la en purée.
Préparez la pâte à beignet
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, les œufs, le lait. Ajoutez les épices : cumin, pâte de curry, coriandre. Faites gonfler 5 minutes les raisins secs dans un peu d’eau tiède, puis incorporez-les à la pâte à beignet. Finalement ajoutez la purée de patate douces. Mélangez bien l’ensemble, de manière à obtenir une pâte homogène.
Faites les beignets
Dans une sauteuse, faites chauffer un fond de 1.5 cm d’huile de friture. Déposez des petites boules de pâte à beignets dans l’huile bien chaude. Laissez dorer 3 minutes sur chaque face. Lorsque les beignets épicés sont cuits, déposez-les sur une feuille de papier absorbant.
Servez aussitôt. Proposez avec une petite sauce salsa ou au piment. Je les présentent généralement avec des petits pics en bambou sur la table d’apéritifs.
