Beignets d’aubergine

La recette des beignets d’aubergine, idéale pour accompagner vos grillades et salades estivales !

Temps de préparation
15 mins
Temps de cuisson
8 mins
Nombre de parts
8 parts
Posté par
A la date du
25 cl
Bière blonde
1 cuil. à soupe
Huile d'olive
1 pincée
Sel
250 gr
Farine
2  
Œufs
2  
Aubergines
Beignets d’aubergine

Comptez deux ou trois beignets d’aubergine par personne.

Mélangez

Tout d’abord, mélangez la farine et le sel dans un grand saladier. Formez un puits dans la farine. Battez les deux œufs avec l’huile d’olive. Versez le tout dans le saladier. Mélangez avec soin pour avoir une belle pâte à beignet. Ajoutez progressivement la bière jusqu’à l’obtention de la consistance désirée. Je vous conseille de ne pas faire une pâte à beignet trop liquide car elle risque de ne pas bien adhérer à l’aubergine !

Préparez les aubergines

Lavez et découpez l’aubergine. L’idéal est d’obtenir des tranches d’aubergines d’un demi-centimètre d’épaisseur.

Faites vos beignets

Plongez les tranches d’aubergine dans la pâte de manière à ce qu’elles soient entièrement recouvertes. Faites frire les beignets d’aubergine quelques minutes sur chaque face, de manière à ce qu’ils soient parfaitement dorés. Retirez-les du bain d’huile et déposez-les sur un feuille de papier absorbant.

Comment déguster les beignets d’aubergine ?

Je vous conseille de les déguster chaud en accompagnement d’une salade verte. Vous pouvez également les servir les beignets d’aubergine façon tapas, surmontées d’une tranche de tomate et d’une tranche de jambon cru.

Par quels ingrédients puis-je remplacer la bière?

La bière fait office de levure, donc je vous conseille de remplacer la bière par du lait dans lequel vous aurez préalablement diluer un sachet de levure de boulanger.

9 commentaires

  1. marie wautier-cheroux a dit le 8 h 13 min
    bonjour, faut-il, avant de faire les beignets, faire dégorger au gros sel les rondelles d'aubergines? Merci de la réponse.
  2. Sophie a dit le 10 h 56 min
    Bonjour, Vous pouvez les faire dégorger, mais si vous les laisser quelques secondes sur du papier absorbant cela suffit a retirer le surplus d'eau.
  3. Bridget a dit le 10 h 53 min
    Faut-il les fariner avant de les plonger dans la pâte?
  4. Sophie a dit le 9 h 23 min
    Non pas obligé de les fariner avant ;)
  5. Michelle a dit le 8 h 30 min
    Je n'aime pas laisser mes convives seuls à table pendant que je cuisine - Comment garder les beignets, préparés à l'avance, au chaud ? Merci
  6. Sophie a dit le 9 h 42 min
    Je comprend que c'est gênant de laisser les invités pendant la réalisation du dessert! Dans ce cas, je prépare mes beignets à l'avance, je les dépose sur une feuille de papier absorbant et je les enfourne dans un four à peine chaud (100°) pour qu'ils restent chaud. Pour qu'ils restent bien croustillant, je conseille de ne pas trop les mettre les uns sur les autres dans le plat.
  7. marie a dit le 16 h 08 min
    faut il éplucher les aubergines ?
  8. Sophie Dulac a dit le 15 h 58 min
    Personnellement je n'épluche pas les aubergines. Mais si vous n'aimez pas leur peau épaisse vous pouvez les éplucher.
  9. planes kinou a dit le 14 h 31 min
    Super ces beignets , je les fais avec les aubergines de mon potager , tout le monde les aime , merci !!!

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