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Détails :

Temps de préparation
20 mins

Temps de cuisson
5 mins

Nombre de parts
8 parts

Beignets pouvant être servis en Dessert
Difficulté Modéré

Ingrédients :

  • 375 gr Farine
  • 1 sachet Levure
  • 1 cuil. à soupe Fleur d’oranger
  • 70 gr Beurre
  • 1/2 verre Lait
  • 50 gr Sucre
  • 1 sachet Sucre vanillé
  • 1 pincée Sel
  • 2 Œufs
  • 1 Sucre glace

La recette des beignets de Carnaval

Préparez la pâte

Beignets de carnaval

Commencez par faire tiédir le lait (l’équivalent d’un demi verre à moutarde) et faites-y fondre doucement le beurre. D’autre part, dans un grand bol, versez les ingrédients « secs » : la farine, le sel, la levure, le sucre en poudre, le sucre vanillé. Mélangez bien l’ensemble, formez un puits au centre et déposez-y les deux œufs. Commencez à travailler la pâte ainsi puis ajoutez progressivement le lait tiède avec le beurre fondu. Ajoutez également l’arôme. Pour ces beignets de carnaval, j’ai choisi la fleur d’oranger. Continuez à pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

Laissez reposer

Pour permettre à la pâte de lever, laissez-la reposer à température ambiante au moins 30 minutes. Pour ma part, j’ai l’habitude de préparer ma pâte la veille au soir et de faire mes beignets le lendemain. Je laisse ainsi ma pâte à beignet à température ambiante (attention, ne la placez pas au frigo car la levure ne pourra pas agir au froid!) avec un linge recouvrant le bol.

Découpez vos beignets de carnaval

Une fois votre pâte levée, étalez-la sur un plan de travail fariné. La pâte doit être assez élastique. Ne l’étalez pas trop finement, restez entre 3 et 5mm d’épaisseur. Puis, découpez des losanges d’environ 3 cm de côté. Faites une petite entaille au couteau au centre du losange et passez un coin du beignet dans l’entaille. Vous obtiendrez ainsi une jolie torsade. Toutefois, si vous trouvez cette étape trop fastidieuse, vous pouvez également laisser libre court à votre imagination et découper des formes variées dans la pâte !

former les beignets de carnaval

Vous aurez pris soin de faire chauffer votre bain d’huile à 180° avant de jeter les beignets dans la friture. Laissez-les dorer 3 à 4 minutes en les retournant de temps en temps. Vous allez voir que vos beignets gonflent et remontent à la surface en cuisant. Attention de ne pas mettre trop de beignets d’un coup dans la friture, sinon ils risquent de se coller les uns aux autres. Une fois bien dorés, sortez les beignets de l’huile et égouttez-les sur une feuille de papier absorbant.

Comment déguster le beignet de Carnaval ?

Comme leur nom l’indique, les beignets de Carnaval se dégustent bien souvent lors de la fête de Carnaval. Mardi gras tombe cette année le 28 Février (2017). Pour ma part, je n’attends pas cette occasion pour en faire une fournée! Je les sert habituellement saupoudrés de sucre glace. Ils sont toujours les bienvenus dans les après midi d’hiver, au moment du goûter, accompagnés d’un chocolat chaud.

Les beignets de carnaval

Pour en savoir plus sur les beignets de carnaval, rendez-vous ici.

10 Commentaires

  • papa idrissa marie ba dit :

    je suis passioné par les beignets, la patisserie…ect et je ne sais pas les preparer ni comment faire et là vous m’avéz aidé à faire des beignets sucrées.

  • pinsette dit :

    Excellente recette et facile a réaliser…. a refaire encore et encore.. merci

  • cordemans dit :

    merci merci je ne m’avouais pas vaincue à l’avance après la 4 eme tentative qui a fini elle aussi a la poubelle j’ai essayé cette recette et miracle bravo pour votre recette les beignets sont excellents

  • Oceane dit :

    Perso jattend pas carnaval pour faire des beignet depuis que jais 10ans j en fait avec ma grand mere mintenen jais 21 ans et jen fait toujour auttent et mon bb de 14mois aime sa merci pournla recette je ne men rapeller plus

  • Nicole dit :

    lors du carnaval nous avons fait 60 kg de pâte à beignets;;;;;;;, et nous n’avons pas eu assez pour contenter tout le monde, l’année prochaine il faudra en faire plus. !!!!!
    Bravo pour la recette.

  • Sophie Dulac dit :

    Waouh 60kg de pâte! Il faudra nous envoyer des photos l’année prochaine 🙂

  • Blanchon dit :

    Bonsoir est ce qu’a l’intérieur ils sont plein et moelleux?

  • Karine dit :

    bonjour je voulais savoir si c’était de la levure chimique ou de la levure de boulanger que vous avez utilisée pour la recette merci

  • Sophie Dulac dit :

    Bonjour! Oui, ils sont plein à l’intérieur et moelleux si dégustés rapidement 😉

  • Sophie Dulac dit :

    Bonjour,
    j’ai testé les deux type de levure. La levure chimique convient parfaitement. Toutefois, si vous avez de la levure de boulanger, je trouve que c’est meilleur 😉

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