Beignet de Carnaval

La recette des beignets de Carnaval

Préparez la pâte

Commencez par faire tiédir le lait (l’équivalent d’un demi verre à moutarde) et faites-y fondre doucement le beurre. D’autre part, dans un grand bol, versez les ingrédients « secs » : la farine, le sel, la levure, le sucre en poudre, le sucre vanillé. Mélangez bien l’ensemble, formez un puits au centre et déposez-y les deux œufs. Commencez à travailler la pâte ainsi puis ajoutez progressivement le lait tiède avec le beurre fondu. Ajoutez également l’arôme. Pour ces beignets de carnaval, j’ai choisi la fleur d’oranger. Continuez à pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

Laissez reposer

Pour permettre à la pâte de lever, laissez-la reposer à température ambiante au moins 30 minutes. Pour ma part, j’ai l’habitude de préparer ma pâte la veille au soir et de faire mes beignets le lendemain. Je laisse ainsi ma pâte à beignet à température ambiante (attention, ne la placez pas au frigo car la levure ne pourra pas agir au froid!) avec un linge recouvrant le bol.

Découpez vos beignets de carnaval

Une fois votre pâte levée, étalez-la sur un plan de travail fariné. La pâte doit être assez élastique. Ne l’étalez pas trop finement, restez entre 3 et 5mm d’épaisseur. Puis, découpez des losanges d’environ 3 cm de côté. Faites une petite entaille au couteau au centre du losange et passez un coin du beignet dans l’entaille. Vous obtiendrez ainsi une jolie torsade. Toutefois, si vous trouvez cette étape trop fastidieuse, vous pouvez également laisser libre court à votre imagination et découper des formes variées dans la pâte !

Vous aurez pris soin de faire chauffer votre bain d’huile à 180° avant de jeter les beignets dans la friture. Laissez-les dorer 3 à 4 minutes en les retournant de temps en temps. Vous allez voir que vos beignets gonflent et remontent à la surface en cuisant. Attention de ne pas mettre trop de beignets d’un coup dans la friture, sinon ils risquent de se coller les uns aux autres. Une fois bien dorés, sortez les beignets de l’huile et égouttez-les sur une feuille de papier absorbant.

Comment déguster le beignet de Carnaval ?

Comme leur nom l’indique, les beignets de Carnaval se dégustent bien souvent lors de la fête de Carnaval. Mardi gras tombe cette année le 28 Février (2017). Pour ma part, je n’attends pas cette occasion pour en faire une fournée! Je les sert habituellement saupoudrés de sucre glace. Ils sont toujours les bienvenus dans les après midi d’hiver, au moment du goûter, accompagnés d’un chocolat chaud.

Pour en savoir plus sur les beignets de carnaval, rendez-vous ici.