Pate à beignet de maman

Voici une recette de beignet idéale : elle vous servira de base aussi bien pour des beignets sucrés que pour des beignets salés.

Préparez la pâte

Mettre la farine dans un bol et y verser la bière lentement tout en remuant. Vous devez obtenir une pâte à beignet visqueuse. Je vous conseille de mélanger la pâte avec les bouts des doigts.

Laissez reposer

Laisser reposer la pâte à beignet, 2 heures. Pendant ce temps, battre le blanc en neige ferme, avec une pincée de sel.

Pour finir

Puis, incorporez délicatement le blanc en neige à la pâte à beignet. Au préalable, vous avez préparé les ingrédients que vous souhaitez faire en beignet : lavez et épluchez soigneusement fruits, légumes ou poissons. Puis découpez des morceaux de taille moyenne qui pourront frire facilement. Enrobez chaque morceau de pâte à beignet et jetez-les dans un bain d’huile bien chaude. Laissez frire ainsi quelques minutes (en retournant éventuellement), jusqu’à l’obtention de jolis beignets dorés uniformément. En les sortant de la friture, je vous conseille de les déposer sur une feuille de papier absorbant de manière à retirer le surplus d’huile.

Cette recette de beignet est une base aussi bien sucrée que salée. Vous pouvez l’adapter en fonction de ce que vous voulez faire en beignet. Par exemple, si vous faites des beignets de pomme, ajoutez une pointe de cannelle. Pour des beignets de banane ajouter un peu de sucre vanillé (voir une cuillère à soupe de Rhum). Pour des beignets de crevette, ajoutez du poivre et un pointe de gingembre en poudre.

Je ne veux pas mettre de bière dans ma recette?

Dans ce cas je vous conseille de choisir la recette des beignets du boulanger.