La recette des beignets de calamars
Préparez la pâte à beignet
Versez la farine dans un grand bol et formez un puits au centre. Jetez-y les jaunes d’œufs et réservez les blancs dans un récipient à part. Bâtez les jaunes en ajoutant l’huile d’olive. Bien mélanger, puis incorporer progressivement la bière. Travaillez la pâte jusqu’à obtenir une belle pâte à beignet, bien homogène.
Montez le blanc d’œuf en neige…
et les incorporer délicatement à la première préparation.
Préparez vos calamars
Lavez vos calamars et découpez-les en rondelles ou en morceaux de taille moyenne. Enrobez vos morceaux de calamars avec la pâte à beignet et jetez-les dans l’huile bien chaude. Laissez vos beignets de calamars dorer uniformément. Puis sortez-les de la friture et déposez-les sur une feuille de papier absorbant.
Dégustez chaud. Vous pouvez les accompagner d’une petite sauce salsa, idéal à l’apéritif !
pourquoi on met la biere et comment on peut le remplacer.
La bière permet d’obtenir une pâte plus légère. Certains la remplace par de l’eau pétillante