Accras de morue

Les beignets de morue antillais : les acras. Un peu plus épicés mais toujours délicieux!

Temps de préparation
15 mins
Temps de cuisson
8 mins
Difficulté
Facile
Nombre de parts
8 parts
Type d'aliment
Apéritif
Posté par
A la date du
250 ml
Eau
1 sachet
Levure
300 gr
Farine
1 gousse
Ail
1  
Oignon
5 brins
Persils
1 pincée
Poivre
1 pincée
Sel
1 cuil. à café
Gingembre
1 pincée
Piment en poudre
1/2  
Citron vert
400 gr
Morue
Accras de morue

Les accras de morue sont des petits beignets ronds de poisson

Commencez par dessaler la morue

400 grammes de morue, représentent environ 2 gros filets. Laissez trempez dans l’eau les filets pendant 8 ou 9 heures en changeant régulièrement l’eau.

Préparez la pâte à beignet

Émiettez la morue et retirez les arrêtes. Émincez l’ail, l’oignon et le persil.
Dans un grand saladier, versez la farine et la levure. Mélangez et formez un puits au centre dans lequel vous versez progressivement l’eau tout en remuant, jusqu’à l’obtention d’une pâte assez épaisse.

Assaisonnez

Ajoutez à cette préparation le poisson et les arômes (sel, poivre, oignon, ail persil, une pointe de piment, le jus d’un demi citron vert). Mélangez soigneusement l’ensemble des ingrédients.
Faites chauffer un bain d’huile et plongez-y des petites boules de pâte. Laissez dorer les accras quelques minutes, puis déposez-les sur une feuille de papier absorbant.
Servez en entrée avec une salade, ou en apéritif.

Comment déguster les accras de morue ?

Les accras de morue sont des beignets au goût relevé. Évitez de les servir avec un accompagnement fade car il passera complètement inaperçu. Personnellement, je sers les accras de morue en appéritif, au milieu d’une grande assiette de tapas. Vous pouvez également les servir en mini brochettes sur des pic en bambou. Proposez également une sauce piquante pour les accompagner : ainsi les personnes qui aiment les accras très pimentés seront servis !

Accras de morue ou beignets?

Les accras sont des beignets de morue, version antillaise. Découvrez la recette des beignets de morue.

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